El queso del Valle de Roncal es uno de los más conocidos y valorados por los amantes del queso.
Denominación de Origen desde 1981, se elabora exclusivamente en nuestro valle, a partir de leche cruda de oveja latxa.
Este queso es famoso por su sabor intenso, su textura firme y su aroma de un proceso de maduración de al menos cuatro meses en cuevas naturales.
Este queso es un pequeño homenaje a todas esas mujeres que se quedaron en la zona. Ellas nos han transmitido su ilusión por vivir aquí y por luchar para que nunca muera la tierra que las vio nacer.
Enrique transmitió toda su experiencia y conocimiento a sus cinco hijos. Juntos tienen más de 5000 cabezas de ganado, pero uno de ellos, Fernando, decidió quedarse a vivir en la montaña, innovar y aprender a elaborar queso de Roncal.
El requesón se lleva elaborando de la misma manera desde hace más de 50 años, con el suero restante de la elaboración del queso. Una forma única de crear un producto exquisito.
En nuestras visitas guiadas te llevaremos a conocer nuestra quesería, iremos a pastar si le tiempo lo permite y degustarás nuestras variedades de quesos.
Además, aprenderás todo sobre su proceso de elaboración y curación.
¡Una experiencia única para los paladares más exigentes!
